Mỗi ngành, nghề sẽ có những thách thức đặc thù mang tính thúc đẩy sự sáng tạo. Trong lĩnh vực sản xuất nước mắm truyền thống, độ đạm là một trong những tiêu chí để người dùng đánh giá chất lượng sản phẩm. Và việc vừa nâng cao độ đạm vừa giữ được những đặc tính quý giá của nước mắm truyền thống như mùi thơm nhẹ nhàng, tự nhiên; vị umami ngon ngọt trên lưỡi; màu nâu cánh gián đặc trưng… là một thách thức rất khó để vượt qua.
“Hành trình nước mắm cao đạm” không chỉ dừng lại ở con số 50 hay 60. Tất cả các nhân viên và cộng sự của nhà máy nước mắm Ngọc Huy luôn đau đáu hướng tới một chất lượng tuyệt hảo hơn nữa. Và giờ đây, chúng tôi tự hào là đơn vị tiên phong, dẫn đầu cho ra đời dòng nước mắm thượng hạng 70 độ đạm sử dụng công nghệ ép chân không từ nước mắm truyền thống.
Từ khó khăn đi đến thành công
Để đạt được 70 độ đạm như mong muốn thì khâu sản xuất cực kỳ khắt khe, và mất nhiều thời gian. Chúng tôi bắt buộc phải dừng lắng và chờ đợi khá dài trong quy trình chế biến, nhưng sản lượng lượng thu về lại là một con số hạn chế.
Qua nhiều năm nghiên cứu, thất bại nối tiếp thất bại, chúng tôi rút ra được những kinh nghiệm quý báu trong quy trình chế biến, thận trọng hơn trong từng công đoạn. Giấy phút vỡ òa hạnh phúc khi thành công đã đến, bao tâm huyết của tập thể nhân viên nhà máy đã được đền đáp xứng đáng.
Niềm vui đó lại được nhân thêm nhiều lần khi sản phẩm nước mắm Ngọc Huy 70 độ đạm được đón nhận tích cực của người tiêu dùng trong và ngoài nước. Và gây tiếng vang tại “Hội chợ triễn lãm sản phẩm kinh tế quốc phòng Việt Nam – Campuchia 2023”, tại đây chúng tôi được trao bằng khen và huy chương vàng danh giá.
